上海風味糖醋排骨

基本介紹

• 中文名：上海風味糖醋排骨
• 主要食材：小排骨Pork Rib，姜
• 分類：糖醋

用料

材料	用量
小排骨Pork Rib	一小盒
姜	3片
生抽	2大勺
鎮江陳醋	4大勺
冰糖	少量
水	500ml
Vodka/料酒	50ml

做法

1. 排骨買回家，分段切好，放少量生抽，料酒,我用的是Vodka，因為沒有料酒~放姜，灑上少許鹽，用手抓兩下，醃一晚上，入冰櫃
2. 第二天，排骨從冰櫃裡面拿出來，用水洗乾淨，瀝乾，鍋里燒水，排骨下鍋，氽水，出沫以後，換小火，鍋離開火，洗乾淨，瀝乾水
3. 鍋洗乾淨，放油，大火，倒入排骨
4. 翻炒兩下，加生抽
5. 加完生抽，繼續炒，感覺要幹掉的時候，加入水，加入冰糖
6. 蓋蓋子悶
7. 倒醋，繼續蓋鍋蓋燜煮，直到汁幾乎要收幹了
8. 水澱粉用涼水調開，倒入鍋里，立竿見影。出鍋
9. 來一張近圖~~