上海經典兩面黃

用料

1. 準備自己喜愛的澆頭，PPY覺得韭黃肉絲最為經典～～不僅鮮香且營養均衡。
2. 煮水，加入少量鹽，待水滾後下雞蛋面，煮熟後放入冷水中待用。
3. 韭黃洗淨切段，香菇洗淨切絲，胡蘿蔔去皮切絲，豬肉切絲加入鹽、醬油、味素和雞蛋清，少量澱粉上漿醃製。
4. 將飛利浦空氣炸鍋調至160度，預熱5分鐘。
5. 麵條拌入少量麻油後，放入炸籃，時間設定15分鐘，炸至表面金黃即可出鍋。
6. 用平底鍋加油炒散豬肉絲，加入韭黃、香菇、胡蘿蔔絲，炒熟後，加入鹽、糖、味素調味後加入澱粉水。
7. just for fun 把香菇繞著剪成長條，是不是很像鱔魚絲...
8. 最後，將熱澆頭淋在面上即可。