三鮮釀香菇是由豬肉、鮮香菇等食材做的一道家常菜。
基本介紹
- 中文名：三鮮釀香菇
- 主要食材：豬肉，鮮香菇
- 分類：家常菜
- 口味：鹹
材料,配料,製作流程,後話,
材料
鮮香菇5朵，豬肉50克，冰蝦5個，雞蛋1個，胡蘿蔔（僅是切片裝飾）
配料
香蔥10克，料酒，生抽，麻油，黑胡椒粉，澱粉，糖，雞精，食用油
製作流程
1，所有食材準備好。
2，豬肉洗淨，先切片，再切絲，再切丁，最後剁成肉糜。
3，冰蝦洗淨，去掉頭部，抽掉蝦線，剁成泥。
4，香蔥洗淨，切成末末。
5，將肉糜，蝦泥，香蔥末全部裝到碗內。
6，將雞蛋敲碎，蛋液打到碗內。
7，依次加入半勺生抽，麻油，料酒（生抽一半量），黑胡椒粉，澱粉然後用筷子順著一個方向，攪拌均勻，醃製15分鐘左右。
8，在醃製餡料的時候，將香菇的桿子摘掉，將香菇放清水中洗淨。
9，胡蘿蔔洗淨，橫切5個圓薄片，,碼盤備用。
10，將洗淨的香菇，反過來放置胡蘿蔔上，備用。
11，將醃製好的餡料，用勺子裝到香菇內部。
12，裝好的香菇，放到蒸鍋中，蒸20分鐘。
13，蒸好的香菇端出來放涼。
14，炒鍋加熱，倒入少量的食用油。
15，鍋內放入少量的鹽，雞精，用水澱粉勾一層薄芡。
16，大火將芡汁燒開，變透明色後，關火。將芡汁均勻的淋到香菇上即可食用。
後話
1，本來是想用小油菜焯燙後裝飾的，後來由於盤子小，菜太大，被捨棄。
2，還是由於盤子的原因，本來準備做5個香菇釀的，盤子小，擠不下，就做了4個。
