原料海蜇皮150克，嫩黃瓜2條，大蔥1根，香萊2小棵，精鹽5克，醬油10克，麻油10克，白糖、味素少許。
基本介紹
- 中文名：三鮮蜇皮
- 主要食材：海蜇皮，嫩黃瓜
- 口味：色黃，味鮮，脆嫩
- 工藝：拌
製作方法
1)大蔥洗淨後切成3厘米長的細絲。香菜擇除老葉，去根洗淨，切成3厘米長的段。
2)將嫩黃瓜洗淨後先切成薄片，再切成3厘米長的細絲上2．5克精鹽拌勻。
3)將海蜇皮洗淨，切成3厘米長的細絲。放入碗內撒
4)將蜇皮絲放開水中稍燙一下即撈出，放盆內加入冷水浸泡2小時。
5)將黃瓜絲擠去水，放盤內，將蜇皮絲撈出，擠去水分，放在黃瓜絲盤內，將蔥絲、香菜段加在海蜇皮絲與黃瓜絲上，再加入白糖、精鹽、醬油、麻油和味素，拌勻即成。
