三鮮蓮花酥

三鮮蓮花酥是開封著名的傳統糕點，白面為主料，點心內的餡由三種不同的餡配合製成，有“仙果”之稱。

基本介紹

• 中文名：三鮮蓮花酥
• 主要食材：白面
• 分類：開封市傳統名點
• 口味：味道芳香、酥鬆可口
• 輔料：雞蛋、白糖、香精等

原料

精白麵粉1000克，白糖50克，雞蛋50克，豬油20克，清水750克，棗泥50克，山楂糕50克，香蕉30克，蜂蜜10克，熟麵粉30克，香精2克。

方法

(1)、將白糖、打散的雞蛋、豬油等按比例在和面機內攪勻，再倒入麵粉，和成麵團；

(2)、將棗泥擀成長條；

(3)、將白糖、蜂蜜香蕉製成的糖餡卷在棗泥內，山楂糕切成2厘米見方的小塊備用；

(4)、用麵團揪劑，拍片，放山楂糕塊於皮上；

(5)、再放棗泥，包成圓形坯子；

(6)、隨後在坯子上輕刺三刀，使餡外露；

(7)、將打散調勻的雞蛋刷在圓形面坯表層入爐烘烤即成。

特點

特點：味道芳香酸甜，糕形如含苞初放的蓮花，色調淡雅逼真，形象惟妙惟肖.三鮮蓮花酥，形態如同含苞初綻的蓮花，味道芳香、酥鬆可口，是開封著名的傳統糕點。三鮮蓮花酥選用精粉、白糖、雞蛋、豬油、麵粉按分配比例製成麵團；把棗泥、山楂糕、蜂蜜、香精製成餡料，用麵團包餡製成高樁、圓形坯子，最後，用刀輕刺三下，使餡外露，以雞蛋剝皮入爐烘烤。經精製加工而成的三鮮蓮花酥，色調淡雅逼真，形象惟妙惟肖。食之，使人心曠神怡，大有吞食仙果之感。