三鮮白菜卷

三鮮白菜卷是一道美食，主要原料有白菜葉、肉末、海參。

基本介紹

• 中文名：三鮮白菜卷
• 主料：白菜葉輔料：肉末、海參
• 調料：蔥、姜、胡椒粉、鹽
• 特點：調料

主料

白菜葉輔料：肉末、海參、冬筍

調料

蔥、姜、胡椒粉、鹽、雞精

做法

將海參、冬筍、蔥、姜洗淨切成末，白菜葉去筋洗淨，用開水焯一下撈出瀝乾水分放晾，雞蛋棄黃留清，加入乾澱粉攪拌均勻成蛋清糊；

取一器皿，放入肉末、海參、冬筍、蔥薑末、胡椒粉、鹽、雞精、水澱粉，拌勻成三鮮餡；

將白菜葉輔平，包入三鮮餡捲成卷，用蛋清糊封住口，放入盤中，放到蒸鍋中蒸10分鐘取出；

坐鍋點火倒入適量高湯，加入胡椒粉、少許鹽、香油、料酒、水澱粉，待汁濃時澆入盤中即食。

特點

鮮嫩、味美、清口。