三酪酯是一種化學物，分子式 C15H26O6
基本介紹
- 中文名：三酪酯
- 外文名：Glyceryl tributyrate（Tributyrin）
- FEMA編碼：2223
- 別稱：三丁酸甘油酯
基 本 信 息
CAS編碼 60-01-5
FEMA編碼 2223
英文通用名稱 Glyceryl tributyrate（Tributyrin）
中文通用名稱 三丁酸甘油酯三丁酸甘油酯（三酪酯） [進入食品百科查看-- 三丁酸甘油酯（三酪酯） 的信息]
理 化 性 質
分子量 302.41
性狀描述 白色近油狀液體。具有水果和奶油香氣和苦味。沸點308℃，熔點-75℃。折射率(nD20) 1.4359。易溶於乙醇、氯仿和乙醚，極難溶於水（0.010%)。天然品存在於牛脂中。
其 他 信 息
類別 天然等同香料和人造香料
製法 由甘油和過量的丁酸加熱酯化而成。
用途 香料。主要用以配製奶油，人造奶油等香料，亦作用香料的溶劑。
毒理學性質 1、GRAS（FEMA）。2、LD503200mg/kg (大鼠,經口) 。
