三蔬豆腐是一道菜品，主要原料是豆腐。 基本介紹 中文名：三蔬豆腐材料：豆腐一塊輔料：雞蛋一隻。特點：製作簡單 材料準備：豆腐一塊。胡蘿蔔半根。胖黃瓜半根。芹菜少許。雞蛋一隻。鹽3克。先將豆腐切丁。黃瓜、芹菜切丁。胡蘿蔔、小辣椒切丁。一個雞蛋加一點點鹽，打碎。炒鍋燒熱，熱鍋涼油，爆香紅花椒撈出不用。下豆腐慢慢煎至四面金黃，加3克鹽。然後下胡蘿蔔、小辣椒炒至變軟。下芹菜炒至半熟，撒胡椒粉炒勻。最後下黃瓜翻炒入味，把打碎調勻的雞蛋液倒在全體菜菜上，不要馬上翻炒，等一下下雞蛋有些凝固的時候，慢慢翻炒，使雞蛋液均勻布滿在菜菜上，看看雞蛋全部熟了，就可以出鍋了。
