三色鳳梨油

基本介紹

• 中文名：三色鳳梨油
• 主要食材：A，高筋麵粉
• 分類：早餐

用料

材料	用量
A
高筋麵粉	160克
低筋麵粉	30克
細砂糖	25克
鹽	1/8勺
奶粉	10克
乳酪粉	5克
蛋黃	1個
水	90～100克（視天氣溫度）
B
無鹽黃油	15克
可可粉	1/2小勺
抹茶粉	1/2小勺
酵母	2克
C鳳梨皮
糖粉	40克
蛋黃	1個
奶粉	10克
無鹽黃油	45克
低筋麵粉	70克
可可粉	1/2小勺
抹茶粉	1/2小勺
刷面用
蛋黃	1隻

做法

1. 將材料A放入麵包機，餃子皮程式15分鐘
2. 結束後放入材料B黃油，麵包麵團程式1個小時
3. 結束後取出排氣
4. 將麵團平均分成三等分
5. 其中兩份分別加入抹茶粉和可可粉，搓揉均勻，蓋上保鮮膜發酵50分鐘
6. 接下來製作鳳梨皮，材料C的黃油室溫軟化
7. 加入糖粉和蛋黃 拌勻
8. 加入奶粉，篩入低筋麵粉
9. 用橡皮刮刀攪拌成團
10. 分成3等分
11. 其中2分加入抹茶粉和可可粉，拌勻，蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘（天氣熱的話可以放冰櫃一會）
12. 所有麵團和鳳梨皮分成4分
13. 把麵團揉圓，鳳梨皮輕輕壓扁
14. 左手手掌放鳳梨皮，右手捏著麵團，在鳳梨皮上轉動，讓鳳梨皮慢慢爬到麵團上，包住2/3麵團
15. 12分麵團一一包好，放入烤箱加盆水發酵25分鐘（如果要提前預熱烤箱，可提前取出室溫發酵）
16. 預熱烤箱180度，麵團刷上蛋黃液，輕輕劃出格子印，180度烘烤18分鐘
17. 完工（烤完顏色差不多了哈哈）