三絲魚羹

基本介紹

• 中文名：三絲魚羹
• 主要食材：魚肉，青檄、水發香菇、熟火腿絲
• 調料：生油、紹灑、鹽、味粉、胡椒粉
• 工藝：炒、燒

用料

魚肉125克，青檄、水發香菇、熟火腿絲各20克，生油、紹灑、鹽、味粉、胡椒粉、清湯、生湯各適量。

做法

1．將魚洗淨瀝乾水分，放入盛器加紹酒、鹽、味粉、胡椒粉拌勻。

2．將青椒、香菇、熟火腿切絲。

3．炒鍋上火燒熱，放入清水、紹酒煮沸，投入銀魚焯熟，倒入漏勺瀝去水分。取原鍋放入油燒熱，投入青椒絲、香菇絲兜炒至熟，濺入紹酒，加清湯、鹽、味素，燒沸後放入魚肉、熱火腿絲推勻，用生粉勾成薄芡即可出鍋裝入湯碗。

功效

脂肪含量低，味美。