三絲鍋盔是鍋盔中拌入任意三種絲狀菜類做成的一種四川傳統美食。
基本介紹
- 中文名：三絲鍋盔
- 主要原料：麵粉
- 是否含防腐劑：否
- 特點：乾燥無水分
- 調料：鹽，味素，醬油，油辣子
簡介,鍋盔做法,
簡介
用麵粉加白糖、橘餅末揉和成劑烤制而成。有乾燥無水分的特點，便於儲存攜帶。傳說唐代官兵在為武則天修建乾陵時，因工程浩大，民工甚眾，非常忙碌，烹食困難幾乎沒有吃中飯的時間，所以官兵以頭盔為炊具來烙麵餅。故取名"鍋盔"。是陝西、甘肅等地流傳已久的傳統小吃。
三絲鍋盔
鍋盔做法
先從做鍋盔開始,
1.溫水加酵母和面,發酵至兩倍大後分成小劑子.(250g麵粉做6個鍋盔的分量最合適了)
2.取一塊劑子,搓成長條,壓扁.
3.從麵條的一端開始往另一端捲起.
4.卷到頭後把尾巴塞到一端裡面去.
5.被塞到裡面的尾巴正面照*^_^*打箭頭那塊兒就是尾巴啦.
6.把卷好的麵團豎著放平.也就是把塞了尾巴的那一面放最底下.
7.用手掌把麵團壓平,用擀麵杖趕開成為適合的大小.
8.把趕好的麵餅表面拍薄薄一層麵粉(一定只能是薄薄的一層就可以了),平底鍋不用放油,把麵餅烙熟成為白面鍋盔.
9.白面鍋盔用刀切開二分之一圈成為口袋狀,把三絲用醬油,醋,白糖,鹽,味素,油辣子等調料拌勻塞進白面鍋盔中就可以了。
