三絲炒火腿

三絲炒火腿

三絲炒火腿是一道美味的菜餚,主要的材料有金華火腿25克、胡蘿蔔一根、土豆一個等

基本介紹

  • 中文名:三絲炒火腿
  • 原料金華火腿
  • 菜系:家常菜
  • 配料:大蒜
原料,做法,小貼士,

原料

金華火腿25克、胡蘿蔔一根、土豆一個、荷蘭豆100克、大蒜2瓣。

做法

1、處理好的金華火腿逆紋路切成細絲,土豆切粗絲並泡水,胡蘿蔔切同樣粗絲,荷蘭豆摘去兩邊粗筋洗淨待用;
2、燒熱水,沸騰後加入少許鹽和油,入荷蘭豆,開蓋煮3分鐘後,撈出倒入冷水中弄涼;
3、油燒熱後,蒜切碎爆香,入火腿絲和胡蘿蔔絲,煸炒1分鐘後,倒入瀝乾水的土豆絲繼續煸炒至熟軟,倒入荷蘭豆,並加入2小匙的鹽,再炒1分鐘即可。

小貼士

1、我用金華火腿是因為家中正好有。沒有的話,改成肉絲或別的火腿,一樣做法。不見葷的話,其實味道也很好。金華火腿在這裡純粹是體味和提供動物脂肪的,因為胡蘿蔔有動物脂肪,其營養成分更容易為人體所吸收。所以,如果用胡蘿蔔的話,個人建議還是要有點肉絲。另外金華火腿有點鹹味,所以放鹽要酌情。
2、這道菜個人建議不講究刀工更好,也就是說切成粗絲比細絲好吃,這樣即省事,味道又足。
3、沒有荷蘭豆,用青椒也可以,那就切成同樣粗細的絲,不用氽水。
4、至於哪三種絲大家可以隨性搭配,原則就是白、綠、紅、黃、黑這幾種顏色的蔬菜,一般三種以上較為科學。講究口感和菜相的話,原則上最好選擇軟硬基本一致的蔬菜。
5、金華火腿一定要逆紋路切,否則塞牙。

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