三發辣粥

三發辣粥是一種伊斯蘭教齋戒月的必備開齋菜餚。在西加路攤、餐廳普遍有賣。其配料一般與炸紅蔥、小魚和花生，還有西加青檸搭配更美味。

基本介紹

• 中文名：三發辣粥
• 主要食材：南瓜，大米
• 分類：家常菜
• 口味：鹹鮮味

簡介

印尼西加省坤甸三發縣辣粥（Bubur Pedas Sambas），“辣粥”的辣不代表純辣，而是香料的辣。它的原料參合了新鮮的蔬菜和香料，正宗的辣粥採用了至少40種蔬菜，隨之時代的發展，人們按個人口味只採用其中幾種蔬菜。

越南香菜(Daun Kesum)

目前最常見採用的原料為通菜、豆芽、Pakis（其中蕨類植物）、南瓜、豇豆。香料為黑椒粉、南姜、鮮辣椒、紅蔥、大蒜、香茅、Salam葉和越南香菜（Daun Kesum）。主原料是大米和椰肉絲。

其食品已成為伊斯蘭教齋戒月的必備開齋菜餚。在西加路攤、餐廳普遍有賣。

其配料一般與炸紅蔥、小魚和花生，還有西加青檸搭配更美味。

歷史沿革

辣粥原由一名印度尼西亞坤甸省三發縣的三發馬來族（SukuMelayu Sambas）發明，當初辣粥主要為當地蘇丹國王貴族準備的上等菜餚。後來流傳到鄰國，深受鄰國的喜愛。

辣粥統稱

在西加里曼丹的華裔客家族稱它為“LatMoi”（辣粥），此辣粥也深受印尼各地華裔的喜愛。在西加當地居民稱它為“BubborPaddas”。

Daun Salam