基本介紹
- 中文名:三江茶
- 產地名稱:廣西壯族自治區三江縣
- 品質特點:索厚重,色翠綠、富光澤
- 地理標誌:國家質檢總局地理標誌產品
- 批准文號:國家質檢總局公告2012年第183號
- 批准時間:2012年11月22日
產品特點,產地環境,歷史淵源,生產情況,產品榮譽,地理標誌,地域保護範圍,質量技術要求,專用標誌使用,
產品特點
三江茶以綠茶和紅茶為主。綠茶條索厚重,色翠綠、富光澤;葉質柔軟,乾茶灰白,香氣清高持久;泡出的茶湯色澤綠亮、香味幽蘭、香氣持久、滋味濃厚,口感清甜、回甘;葉體嫩綠、整齊、明亮。紅茶外形條索細緊、顯金毫、多峰苗,色澤烏黑油潤,香氣鮮嫩甜香,滋味醇厚甘爽,湯色紅亮,葉底肥嫩多芽紅勻明亮。具有排毒抗輻射等保健功能,深受消費者喜愛。![三江茶 三江茶](/img/6/95d/gY2U2N1ITO5UmZwUWNmBjMiJzMwIjYlJWZlRTO0UzY4YGO0IWZkJjZvMWaw9SbvNmLz9mYlNmYu4GZj5yZtl2ai9yL6MHc0RHa.jpg)
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三江茶
產地環境
廣西壯族自治區三江侗族自治縣,因境內匯聚尋江、都柳江、融江三條江而得名;地處湘、黔、桂三省(區)交界的廣西北部,生態環境良好。屬丘陵山地地貌,素有“九山半水半分田”之稱,山地面積占77.2%,屬亞熱帶南嶺濕潤氣候區,山地谷地氣候明顯,多年平均降雨量1557.3毫米,平均氣溫17℃~19℃之間。森林覆蓋率78.2%;空氣環境質量保持國家二級標準;地表水環境質量保持國家III類標準。特色農業健康發展。該縣現有茶園面積17.05萬畝,是“中國名茶之鄉”“全國十大生態產茶縣”“全國重點產茶縣”。![三江茶 三江茶](/img/0/8f0/AO0kTNlRDMzEGM3kDNzMGNkFDNjlTNzMWZxYTYihjM4EmZzMTNzAjYvMWaw9SbvNmLz9mYlNmYu4GZj5yZtl2ai9yL6MHc0RHa.jpg)
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三江茶
歷史淵源
三江縣有著悠久的種茶和飲茶歷史,三江茶在唐代(618年—907年)已有生產,人工栽培茶樹已有2000多年歷史,並形成自己獨特的飲茶文化,“打油茶”則是侗族同胞的飲茶傳統。據史料記載,三江本地茶有牙已茶、高露茶、蟲尿茶、北照茶、黃土茶等。民國22年(1933年)《廣西年鑑(第一回)》統計,該縣茶葉產量180擔,產值1865元,正式列為廣西一個產品統計數據。
生產情況
截止2009年4月,該縣茶葉種植面積8333.3公頃,其中投產茶園面積6066.7公頃。2008年茶園面積7653.3公頃,年產乾茶4026噸,茶葉銷售產值達1.88億元;其中有5028.2公頃通過無公害農產品產地認定,1387噸產品通過產品認證;140公頃通過有機農產品產地認定,14噸產品通過產品認證。同年12月被正式授予“廣西無公害茶葉生產示範基地縣”稱號,成為廣西最大的無公害茶葉生產示範基地。三江縣現有茶葉初制加工廠約407家,茶葉銷售店面10多家,有4家茶葉企業獲得了茶葉食品生產許可證(QS認證)。![三江茶 三江茶](/img/9/3f8/QO4MGZzIjN0QTYwITY0IDNwIDN1MWNzImYmJjYiZWN1QmNkNTZlhTNvMWaw9SbvNmLz9mYlNmYu4GZj5yZtl2ai9yL6MHc0RHa.jpg)
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三江茶
產品榮譽
2012年11月22日,原國家質檢總局批准對“三江茶”實施地理標誌產品保護。
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三江茶
地理標誌
地域保護範圍
三江茶產地範圍為廣西壯族自治區三江縣現轄行政區域。
質量技術要求
一、品種
當地群體種以及適宜製作三江茶的中、小葉茶樹良種。
二、立地條件
產地範圍內海拔300米至1100米,土壤類型為黃紅壤土,p小時值4.5至6.0,有機質含量≥1%,土層厚度≥60厘米。
三、栽培管理
⒈育苗:採用扦插技術育苗。![三江茶 三江茶](/img/e/684/QZ3E2Y5QmM2EDZhBDNmZzNhBjYzM2YwQWN5QWM2ATZ2gDMjRTMwgTYvMWaw9SbvNmLz9mYlNmYu4GZj5yZtl2ai9yL6MHc0RHa.jpg)
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三江茶
⒉栽植:10月下旬至次年3月下旬進行苗木栽植。密度每公頃35000株至55000株。
⒊施肥:每公頃每年施經無害化處理後的有機肥15000至30000千克。
⒋環境、安全要求:農藥、化肥等的使用必須符合國家的相關規定,不得污染環境。
四、鮮葉採摘
⒈採摘時間:2月上旬至10月下旬。
⒉採摘標準:採摘單芽至一芽二葉初展的芽葉。不採紫芽葉、病蟲危害葉。
五、加工工藝
⒈工藝流程:
⑴綠茶:鮮葉→攤青→殺青→揉捻→做形→乾燥。
⑵紅茶:鮮葉→萎凋→揉捻→發酵→烘焙→成品。
⒉工藝要求:
⑴綠茶:
①攤青:室溫控制在20℃至25℃,攤青時間4小時至6小時。當葉片柔軟,失水率達20%至25%時停止攤青。
②殺青:溫度控制在220℃至260℃。當葉色暗綠,失去光澤,葉質柔軟,手握略有黏性,青草氣消失,茶香顯露時停止殺青。
③揉捻:時間控制在25分至35分。當茶汁黏附茶條表面,手觸有滑潤黏手感。葉細胞破碎率在50%至60%,成條率達80%以上時停止揉捻。
④乾燥:在120℃至130℃溫度下乾燥10分至15分後,採用80℃至90℃乾燥至成品茶含水量≤6.5%。
⑵紅茶:
①萎凋:採用自然萎凋或萎凋槽萎凋。當葉表光澤消失,葉色轉喑綠,青草氣減退,透發清香,折梗不斷時停止萎凋。
②揉捻:採用人工揉捻或機器揉捻。當細胞損傷率在80%以上,葉片90%以上成條時停止揉捻。
③發酵:溫度控制在20℃至25℃。當葉色呈紅黃,發出清新鮮濃的花果香味時停止發酵。
④烘焙:用烘焙機進行烘焙,在110℃至120℃溫度下烘焙至含水量為20%至25%時,採用70℃至80℃進行烘焙至成品茶,含水量≤6.5%。
六、質量特色
⒈感官特色:
⑴綠茶:條索緊結、銀綠隱翠;湯色黃綠明亮;滋味鮮爽甘醇、栗香馥郁持久;葉底勻齊鮮活。
⑵紅茶:條索細緊、金毫顯露、苗峰均直;蜜香濃強,滋味醇厚甘爽,湯色紅亮;葉底肥嫩多芽紅勻明亮。
⒉理化指標:
⑴綠茶:水分≤6.5%;水浸出物≥34%。
⑵紅茶:水分≤6.5%;總灰分≤6.5%。
⒊安全及其他質量技術要求:產品安全及其他質量技術要求必須符合國家相關規定。
專用標誌使用
三江茶產地範圍內的生產者,可向廣西壯族自治區三江縣質量技術監督局提出使用“地理標誌產品專用標誌”的申請,經廣西壯族自治區質量技術監督局審核,報質檢總局核准後予以公告。三江茶的法定檢測機構由廣西壯族自治區質量技術監督局負責指定。