三椒醬田雞

三椒醬田雞是用田雞、青椒、紅椒等食材製作的食品。

基本介紹

• 中文名：三椒醬田雞
• 主要食材：田雞，青椒 紅椒

用料

材料	用量
田雞	三隻
青椒 紅椒	各兩隻
小米椒（泡椒）	3-5個
小蔥	2根
蒜瓣	5顆
姜	一小塊
醬油，地瓜粉，鹽，雞精	若干
料酒	兩瓶蓋

做法

1. 先去買新鮮的牛蛙，撥皮，剁塊。（我讓超市的大叔幫忙處理的，這畫面太殘忍，我不敢看！）
2. 準備好材料，準備切粒
3. 在準備切配菜的時候先把 田雞 醃一下。均勻 灑鹽在田雞上，再倒料酒。快速攪拌。醃製10到15分鐘。去腥的話還可以灑些白鬍椒粉
4. 切塊，粒
5. 醃製好後，田雞放鍋中至少煮沸5分鐘。（可以殺死寄生蟲）。瓢去上面的浮沫。5分鐘後裝盤
6. 鍋中 放入 食用油。再加入蔥姜蒜炒香
7. 再把田雞放鍋里翻炒:-*動作要快。 炒兩分鐘後，再加入開水翻炒
8. 倒入適量開水後，再放入青紅椒和小米泡椒。（最好再多加點泡小米椒的水，確保酸爽）
9. 倒些老抽上色，（生抽醬油也可以）
10. 再加入兩茶匙鹽，一些雞精。翻炒入味
11. 地瓜粉 調水 勾芡。田雞肉多可以多調些芡來裹住田雞肉。（田雞肉若太乾 一定要加水喔）
12. 大火勾芡後的樣子
13. 大功告成！非常下飯！