三文魚芥藍金針菇卷

三文魚芥藍金針菇卷是一道美食，主要原料為三文魚、金針菇、芥藍。該美食結實飽滿，魚油豐盈有化口的感覺。

基本介紹

• 中文名：三文魚芥藍金針菇卷
• 主要食材：三文魚，金針菇，芥藍
• 調料：鹽、紹酒、胡椒粉、紅椒絲等
• 工藝：烤

原料

食物

三文魚、金針菇、芥藍。

調料

鹽、紹酒、胡椒粉、紅椒絲。

做法

1、三文魚片薄片，用鹽、胡椒粉、紹酒醃漬5分鐘；

2、鍋內做開水加少許油、鹽將加工好的芥藍段焯水撈出待用；

3、 將三文魚片卷上金針菇。

4、碼放在烤盤上，放入提前預熱200度的烤箱上下火烤5分鐘取出碼放好的芥藍上即可。

注意事項

1、烤盤刷橄欖油、焯芥藍加少許油、鹽。

2、蘸醬油食用味道更好。

3、購買三文魚可以去海鮮大市場，既便宜又新鮮，超市的三文魚流通的很慢，很多新鮮程度不夠。

三文魚的挑選

1、三文魚和其他魚類一樣，講究的是新鮮。看三文魚新不新鮮，就要從口感、手感和顏色來觀察。

2、顏色：新鮮的三文魚會有種隱隱流動的光澤，帶著潤澤的感覺。而不新鮮的三文魚，就會失去那一層光澤，色澤較為暗淡無光。如果是買原條三文魚的話，最好掰開三文魚的鰓來仔細看看，新鮮的三文魚魚鰓是鮮紅的，而不新鮮的三文魚是會發黑的。

3、手感：新鮮的三文魚摸上去會感覺有彈性的，按下去會自己慢慢回復。不新鮮的三文魚摸上去則是死實實的，木木的沒有彈性。

4、口感：新鮮的三文魚入口會感覺到結實飽滿，魚油豐盈有化口的感覺。至於不新鮮的三文魚，則入口會有散身和霉爛之感。

小貼士

1、 烤盤刷橄欖油、焯芥藍加少許油、鹽。

2、 蘸醬油食用味道更好。