三光麵團

基本介紹

• 中文名：三光麵團
• 主要食材：麵粉，冷清水

用料

材料	用量
麵粉	250克
冷清水	125ml

做法

1. A.濕性麵團的和制

2. 取一乾淨無水無油的不鏽鋼面盆

3. 將面盆放在火上，小火烤約10秒鐘，用手放在盆上方，感覺盆有發熱的感覺即可

4. 將面盆從火上取下，放入250克麵粉里，用筷子在麵粉上挖一個小洞

5. 少倒入一點水到洞裡

6. 用筷子將邊緣的麵粉向里攪動，使麵粉與水融合後，再倒入一點水，如此反覆攪拌幾次

7. 直到所有的乾麵粉都與水融合在一起，形成雪花狀的不乾燥的面絮

8. 右手張開，用力抓握雪花狀的面絮

9. 將所有面絮揉捏在一起成濕性麵團

10. 來看看面盆，和完後是不是很光滑呢

11. B.光滑麵團的揉制

12. 案板上撒一層薄粉，將濕性麵團放在案板上

13. 兩手掌握住麵團，用力往外推揉麵團

14. 兩手再將麵團捲起，向身體這邊拉回卷揉。如此反覆幾次

15. 左手掌按住麵團的一端，右手掌用力將另一端向外推揉

16. 左手掌按住麵團的一端，右手掌用力將另一端向身體這邊卷揉回來

17. 左手掌按住麵團的一端，右手掌用力將卷揉回來的麵團再向外推揉

18. 重複15、16、17的步驟幾次，直至麵團呈光滑

19. 看看案板是不是也很乾淨呢

20. 將揉好的麵團放在一乾淨的容器里，用乾淨濕布蓋好，放在一邊餳30分鐘後即成光滑的麵團了