三二家串椒

積石山縣石塬鄉有一個土族村叫三二家，這個地處黃河南岸台地上的村莊，以濃郁的土族民族風情和出產優質辣椒而遠近聞名。

基本介紹

• 中文名：三二家串椒
• 產地：積石山縣石塬鄉
• 特點：刺激胃口，增進食慾
• 功效：發汗、消寒、祛風除濕、刺激等

特點

辣椒既是一種普通的蔬菜，又是烹調中常用的辣味調味品。它不但刺激胃口，增進食慾，而且富含人體所需多種維生索。據測定，每100克青辣椒維生索C的含量是蘋果的18倍，蛋白質的含量是西紅柿的3倍，還含有胡蘿蔔素、鈣、鐵、糖等成分。多食辣椒，不但能增加營養，還能促進人體內的生化反應，抑制亞硝酸胺類化合物的形成，降低胃癌的發病率。辣椒的果皮與胎座組織中含有辣素和揮髮油，因此具有發汗、消寒、祛風除濕、刺激等作用。

人文歷史

三二家地處黃河岸邊，海拔1800米，氣候溫暖、灌溉條件好，具有得天獨厚的自然條件，而且已有100多年的辣椒種植歷史，多用砂地種植。所產辣椒肉厚、味美、質優、油分大。青果呈綠色，味辣且香，生食、炒食均宜。深秋熟後呈紅色，色澤紅亮艷麗，容易乾燥，最宜曬製成辣椒乾，耐久貯。土族民眾貯存辣椒時，用線把紅椒果串起來掛在屋檐下，因此人們把三二家辣椒叫"串椒"。如果深秋季節到三二家，那景色確實美極了，畦畦椒田，綠樹紅果，似一塊塊嵌花地毯，又像一幅幅優美畫圖。家家戶戶的房頂上、屋檐下，紅艷艷一片，宛如彩霞簇簇，又如楓葉撒落，形成一道別樣的風景。特別是家家戶戶屋檐下，都整齊地掛滿了一串串辣椒，像一塊塊火紅的壁毯，把農家小院裝飾得熱烈、雅致、極富生氣，讓你真正理解和體會到什麼叫"紅火"的日子。如果你有幸能到農家做客，品償熱情的土族人的辣味菜和小吃，喝上幾杯土族人用優美的"道拉"（酒麴）敬的美酒，那種情調，那種享受恐怕是你會咀嚼一生的。確實，辣椒不單豐富了三二家人的生活，而且也紅火了他們的日子。現在全村190多戶土族民眾，戶戶種植辣椒，年產串椒4萬多公斤，產品遠銷西寧、蘭州、西安等地，給他們帶來一筆筆可觀的收入。隨著市場的擴大，政府的支持，相信三二家串椒的種植面積會越來越大，產業將會越做越強，三二家人民的生活一定會越過越紅火。（《積石山史話》張學義）