1. 雞腿去皮、骨，用肉錘輕輕砸松肉質，切丁或小塊，加料酒、胡椒粉、蛋清、生粉抓勻，醃15分鐘
基本介紹
- 中文名：三丁爆雞
- 分類：家常菜，快手菜，下飯菜
- 主要食材：雞大腿，土豆
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
雞大腿 | 一隻 |
土豆 | 一個 |
紅綠彩椒 | 適量 |
料酒 | - |
胡椒粉 | - |
蛋清 | - |
鹽 | - |
生粉 | - |
水澱粉 | - |
生抽 | - |
蚝油 | - |
蔥姜蒜 | - |
做法
1. 雞腿去皮、骨，用肉錘輕輕砸松肉質，切丁或小塊，加料酒、胡椒粉、蛋清、生粉抓勻，醃15分鐘 |  |
2. 土豆去皮切丁，彩椒洗淨切丁 |  |
4. 鍋入多油，六七成熱時下入土豆丁炸熟、撈出控油 |  |
5. 彩椒丁用油速滑出鍋、控油 |  |
6. 待油溫升至七成熱時下入雞肉丁滑散至熟，撈出控油 |  |
7. 鍋留底油，下蔥薑末爆香，加生抽、蚝油炒勻，下熟雞丁炒勻，加土豆丁、彩椒丁、鹽炒勻後，淋水澱粉勾芡即可 |  |
