七欣天香辣蟹

基本介紹

• 中文名：七欣天香辣蟹
• 主要食材：青蟹2隻，大蔥
• 分類：香辣

用料

材料	用量
青蟹2隻	2.5斤
大蔥	3根
生薑	6-7片
蒜瓣	8片
乾辣椒	3個
八角	2朵
花椒	2大勺
鹽	2小勺
糖	2小勺
鮮醬油	2大勺
味素	1小勺
澱粉	適量
油	適量
黃酒	2大勺

做法

1. 蟹開蓋去腮洗淨，蟹身連爪切斷控水。
2. 蟹鉗掰下洗淨，敲碎控水。
3. 姜蒜洗淨切片。
4. 大蔥洗淨，切3-5CM蔥段待用。
5. 蟹段外露部分，抹適量澱粉。
6. 鍋燒熱加油，6成熱時，將抹過澱粉的蟹段放入煎炸。
7. 蟹段炸至金黃撈起，至一旁待用。
8. 鍋燒熱加油，放入花椒、八角、乾辣椒、姜蒜煸炒，待香味傳出，倒入事先切好的蔥段翻炒，待蔥段略微有些脫皮，將蟹鉗倒入，翻炒至蟹鉗微微發紅，將之前炸好的蟹段倒入，並加上鹽、糖、黃酒，蓋上鍋蓋，大火悶燒10分鐘，開鍋倒入鮮醬油翻炒約5分鐘，加入味素，盛盤。