丁馬甲魚

丁馬甲魚，山東省臨清市魏灣鎮特產，中國國家地理標誌產品。

丁馬甲魚，又名“黃運甲魚”，因原產於魏灣鎮丁馬村的馬家湖而得名。該地甲魚養殖歷史悠久，所產丁馬甲魚個大裙肥、肉細味美，是中國水產品第一個A級綠色食品。

2007年02月14日，原國家質檢總局批准對“丁馬甲魚”實施地理標誌產品保護。

基本介紹

• 中文名：丁馬甲魚
• 產地名稱：山東省臨清市魏灣鎮
• 品質特點：體薄片大，裙邊大而厚
• 地理標誌：國家質檢總局地理標誌產品
• 批准文號：國家質檢總局公告2007年第31號
• 批准時間：2007年02月14日

產品特點

品質特性

丁馬甲魚，體形橢圓，8對肋板骨明顯，前窄後寬，體薄片大，裙邊大而厚，背甲土黃色或茶褐色，腹甲淡黃色。因原產於該鎮丁馬村的馬家湖而得名。

丁馬甲魚

營養價值

甲魚是天然的營養寶庫，是一種高蛋白、低脂肪的肉類食品。除含有很高比例蛋白、豐富的維生素及微量元素外還富含一些特殊的營養物質。如膠原蛋白、多糖、卵磷脂、激素等多種活性物質，這些特殊成分成就了鱉的滋補作用和藥用價值。如膠原蛋白、多糖、卵磷脂、激素、不飽和脂肪酸、超氧化物歧化酶（SOD）等多種活性物質，這些特殊成分成就了鱉的滋補美容藥用價值。

藥物價值

中華鱉作為傳統的名貴藥材，藥典規定可用鱉甲入藥。中華鱉含動物膠、膠蛋白、維生素D及碘、人體生長發育所需要的17種胺基酸，以及鉀、鈉、鈣、鎂、磷、鐵等10多種微量元素，具有滋陰清熱、平肝益腎、破節軟堅及消瘀功能。其裙邊中含有大量維生素B17，可預防癌症。

鱉全身是寶，鱉甲、頭、肉、血、膽等都可入藥，據《本草綱目》記載：鱉甲膠可軟堅散結、活血化瘀、滋陰、補血、退熱、消瘀；鱉肉可治久痢、虛癆、腳氣等病；鱉甲主治骨蒸勞熱、陰虛風動、肝脾腫大和肝硬化等；鱉血外敷可治顏面神經麻痹、小兒疳積潮熱，並有急縮走血的功能，兌酒可治婦女血癆；鱉卵可治久瀉久痢；鱉膽汁有治痔瘺的功效；鱉頭乾制入藥稱“鱉首”，可治脫肛、漏瘡等。《中藥大辭典》記載的用藥部位就有8種之多。鱉還被人們認為是很有效的壯陽劑。日本東京大學藥學部研究認為，吃鱉可以快速消除疲勞，提倡運動員比賽前服用鱉湯。

產地環境

臨清市位於冀、魯、豫三省交界處，魏灣鎮處於臨清市的東南部，其境內大小坑塘、河流眾多，水源豐富，降雨充沛，氣候適宜，境內及其周邊地區沒有污染源，給丁馬甲魚生產提供了優越的環境條件，是一個不可多得的丁馬甲魚養殖基地。

丁馬甲魚

歷史淵源

甲魚雖然不是魚，但自古以來把它視作“魚”，有著“魚”的美名，如甲魚、團魚、水魚等等。依據古代對甲魚的重視程度，應該說，從有池塘養魚，就起始養甲魚了。

甲魚在中國歷史上淵源流長，3000多年前的西周就設有專職“鱉人”，為帝王捕捉甲魚。春秋末年，年僅45歲的范蠡於公元前473年，幫助越王勾踐滅吳後，偕西施出逃齊國，隱姓埋名，定居於陶。從此，開始研究養魚，約在公元前460年撰寫了《養魚經》。其中就有：“至四月，納一神守；六月，納二神手；八月，納三神守。神守者，鱉也。”“納鱉，則魚不復去”的記載。這就是魚池內養鱉的佐證。換句話說，全國魚鱉混養從春秋時期就開始了。

山東是范蠡從事魚鱉養殖研究的重要地方。因此，山東養鱉時間是比較早的。漢代末期的“禮記”中分別記述了魚和甲魚的重要，並強調，不準捕捉幼甲魚，以保護資源。秦漢三國時期的《神農本草經》等都有鱉的記載。西晉陸機、潘尼寫《鱉賦》之文，賦曰：“穹脊連脅，玄甲四周”；“尾不副首，足不運身”；“縮頭於殼內”，“盤跚而雅步”。

另據《詩經·魯頌·閟宮》和《清平縣誌》記載，中華鱉之文化始於山東。戰國時，趙國基業的開創者、晉國卿大夫趙簡子就在臨清丁馬馬家湖飼養甲魚以壯雄師，距今已有2300多年歷史。這個記載是可信的。丁馬甲魚，歷史悠久。丁馬甲魚自五代（後梁、後唐、後晉、後漢、後周）後唐時期至清代，一直被列為宮廷貢品，並設有養甲魚的專吏。據《清平縣誌》記載，原清平縣丁馬村馬家湖盛產甲魚，923年至947年，後唐皇帝李嗣源，後晉皇帝石敬瑭先後在此駐紮數年，屯兵萬餘，時值軍中瘟疫肆虐，但當地百姓患病者甚少，詢知食馬家湖甲魚可防治瘟疫，遂捉而食之，瘟情迅解，李嗣源諭馬家湖甲魚為“聖鱉”。自此，馬家湖甲魚便歷代受到保護，並加強了人工飼養管理，成了宮廷貢品。因當時數年駐紮兵丁、軍馬，丁馬因此而得名，丁馬甲魚也因此而聞名天下。

乾隆六下江南，都要在青陽驛館（今臨清市魏灣曾叫青陽鎮）停留，賞馬家湖煙雨、品丁馬甲魚。一次被丁馬甲魚之鮮美折服後，取丁馬：“黃河滾滾聯東西，運漕綿綿通南北”之地理優勢，寓：“皇運昌盛，家家有餘”之意，提筆御賜“黃運甲魚”之名，自此，丁馬甲魚又稱“黃運甲魚”。

生產情況

2015年，丁馬甲魚養殖面積達1010畝，年繁育丁馬甲魚苗種1200萬隻、年產成品甲魚4000噸、年加工能力5萬噸。

甲魚湯

產品榮譽

2007年02月14日，原國家質檢總局批准對“丁馬甲魚”實施地理標誌產品保護。成為中國第一個甲魚認證的地標產品。

丁馬甲魚生態養殖科普示範基地先後榮獲“山東省漁業標準化基地”、“山東省中華鱉原種場”、“山東省水產健康養殖示範區”、“國家級綠色農業示範基地”、“國家級中華鱉原種場”、“國家級水產健康養殖示範區”、“全省優秀科普示範基地”等榮譽稱號。2008年，被中國科協、財政部評為“全國優秀科普示範基地”。

地理標誌

地域保護範圍

丁馬甲魚地理標誌產品保護範圍以山東省臨清市人民政府《關於申請給予丁馬甲魚地理標誌產品保護的函》（臨政函[2005]31號）提出的範圍為準，為山東省臨清市魏灣鎮現轄行政區域。

質量技術要求

（一）苗種來源

來源於山東省中華鱉原種場。

（二）生產技術要求

1.池塘要求：形狀為長方形，坡比為1：2.5，防逃牆高大於0.9米，養殖水面4800平方米至5400平方米，水深1.2米至1.6米。

2.環境、土質要求：環境安靜，無工業污染。水源充足，水源水質符合GB11607的要求。土質符合國家無公害中華鱉生產場地土質標準。空氣品質符合國家GB3095規定的無公害中華鱉生產場地空氣品質標準。

3.水質要求：養殖用水必須使用黃河水與地下水調配，水質符合無公害中華鱉生產用水標準。pH7.2至7.6，溶解氧4毫克/升至12毫克/升，總硬度70毫克/升—79毫克/升，透明度25厘米—30厘米。清塘消毒用生石灰200ppm化漿後全池均勻潑灑。水質調節每隔半個月用60ppm的生石灰或0.5ppm的聚維酮碘交替全池潑灑，定期補換水，使水質保持相對穩定。

4.養殖密度：放苗規格450克/只至500克/只，密度1隻/平方米至2隻/平方米。

5.飼料要求：人工配制飼料質量符合GB13078和NY5072的規定，嚴格遵守《飼料和飼料添加劑管理條例》（國務院[1999]266號令）的規定。定期在飼料中添加中草藥和微生態製劑，增強甲魚的免疫力避免疾病的發生。

6.日常管理：嚴格按照養殖技術操作規程進行管理，每天投餌、巡池2次，保持養殖環境衛生清潔。

7.飼養時間：100至120天。

（三）商品規格要求

類別	小	中	大	特大
規格（克/只）	500—600	600—750	750—1000	1000以上

（四）產品質量要求

項目	一級	二級	三級
活力	行動活潑有力，反應敏捷
寄生蟲	不得檢出
氣味	具有活甲魚固有鮮、腥味，無異臭味
背、腹甲	無傷疤	有極少傷疤	有少傷疤
體重與體高比（克/毫米）	≥22.6	≥22	≥21.4

（五）質量特色

1.感官特色：體形橢圓，8對肋板骨明顯，前窄後寬，體薄片大，裙邊大而厚，背甲土黃色或茶褐色，腹甲淡黃色。

2.理化指標：蛋白質≥16%，脂肪≤0.7%，胺基酸≥14%。

專用標誌使用

丁馬甲魚地理標誌產品保護範圍內的生產者，可向山東省臨清市質量技術監督局提出使用“地理標誌產品專用標誌”的申請，由國家質檢總局公告批准。