《一葉知心——茶相茶味》是2015年9月電子工業出版社出版的圖書，作者是艾敏。
基本介紹
- 書名：一葉知心——茶相茶味
- 作者：艾敏
- 出版社：電子工業出版社
- 出版時間：2015年9月
- 頁數：160 頁
- 定價：68.8 元
- 開本：16 開
- ISBN：9787121268809
內容簡介,作者簡介,圖書目錄,
內容簡介
1.了解茶葉史：茶是如何從直接煮飲過渡到餅茶、點茶再到今天的散茶；茶名謂的變化以及最終的確定2. 了解茶相：綠茶、紅茶、黃茶、白茶、青茶、黑茶、普洱茶七大類，從工藝、分類和名品三個角度分別描述了這七種茶的乾茶外貌、內質口感以及湯色葉底等。3.了解茶味：影響茶味的六大因子，環境、品種、栽培、季節、海拔以及工藝；茶葉感官品鑑時的四大注意點，品鑑環境、器具、水質、操作；以西湖龍井、安溪鐵觀音、武夷肉桂為例，點出了不同等級茶葉的不同滋味，並附以準確的等級說明圖。
作者簡介
艾敏 福建松谿縣人，自幼在家人的茶園長大，現在的生活只是煮茶、喝茶，與情趣相投的朋友談天說地，品嘗馬連道中的正宗福建菜。看起來簡單，卻又十分美好。於閒暇時期創立了“藝仁茶藝”，傳播地地道道的茶文化，並受邀到韓國、日本交流。間或執筆出版了《中國茶鑑賞手冊》以及《中國茶藝》兩本書，雖說是授業解惑，卻收穫了很多珍貴的茶友。國家級一級茶藝技師。
圖書目錄
目錄
第一章識一碗“麴塵花”
昨日之事 / 4
植土 / 4
史話 / 8
字義 / 11
功效之奇 / 14
藥用 / 14
養生 / 17
日常食用 / 18
會友 / 20
第二章觀一位“俏佳茗”
鮮嫩之綠茶 / 28
綠茶之工藝 / 29
綠茶之分類 / 31
綠茶之產地及名品 / 33
醇和之紅茶 / 44
紅茶之工藝 / 46
紅茶之分類 / 49
紅茶之產地及名品 / 50
凜冽之青茶 / 56
青茶之工藝 / 57
青茶之分類 / 59
青茶之產地及名品 / 60
嬌柔之黃茶 / 66
黃茶之工藝 / 67
黃茶之分類 / 69
黃茶之產地及名品 / 70
高貴之白茶 / 74
白茶之工藝 / 76
白茶之產地、分類及名品 / 77
粗老之黑茶 / 82
黑茶之工藝 / 84
黑茶之分類 / 87
黑茶之產地及名品 / 89
濃厚之普洱 / 94
普洱茶 / 94
普洱之產地 / 96
普洱之分類 / 97
普洱之工藝 / 99
普洱之名品 / 101
第三章品一盞“清幽茶”
影響茶葉品質的因子 / 110
生態環境 / 110
品種 / 111
栽培措施 / 112
季節 / 113
海拔 / 114
加工技術 / 115
茶葉感官品鑑 / 116
品鑑環境 / 116
品鑑設備 / 118
品鑑操作 / 120
品鑑人員 / 121
鑒茶係數標準 / 121
名茶感官標準 / 122
龍井 / 122
鐵觀音 / 125
武夷肉桂 / 127
功夫紅茶 / 128
雲南緊壓茶 / 130
第四章收一包“老香葉”
茶葉的選購 / 136
依新舊來選 / 137
依茶葉質量安全來選購 / 139
茶葉的貯存保質技術 / 140
影響茶葉質變的原因 / 140
茶葉貯存保質技術 / 143
家庭常用茶葉儲存方法 / 146
結 語松溪之綠
