一窩菌燒豆腐是以一窩菌、豆腐、蒜苗等為主料的菜品。
基本介紹
- 中文名：一窩菌燒豆腐
- 分類：家常菜
- 主料：一窩菌、豆腐、蒜苗等
- 調料：花椒、紅油辣椒、白糖、鹽等
原料,做法,小貼士,
原料
主料：一窩菌300克、豆腐1盒、蒜苗1根、火腿50克、大蒜3瓣、老薑1小塊、青椒1根、小紅椒3條、生蔥2根
調料：花椒1/2湯匙、紅油辣椒2湯匙、白糖1/2湯匙、生抽2湯匙、白鬍椒粉1/2茶匙、清水120毫升、鹽1/2茶匙
做法
1、菌子清洗後瀝乾水分；豆腐切成一口大小的塊；火腿切片；蒜苗和青椒、小紅椒洗淨後斜切片；老薑切片；大蒜去皮後切片；生蔥切段；
2、炒鍋內倒入適量油燒至7成熱，放入花椒爆出香味後倒入蔥姜蒜炒出味，隨後放入火腿片炒香；
3、待火腿的肥肉炒至透明後，倒入一窩菌翻炒，然後調人紅油辣椒、白糖、生抽和胡椒粉炒勻；
4、放入調料後倒入蒜苗和青、紅辣椒翻炒，再加入清水煮沸，然後放入豆腐塊，輕輕攪動一下把豆腐散開，蓋上鍋蓋以中小火燜10分鐘，起鍋前調入鹽即可。
小貼士
1、一窩菌是雲南當地的一種野生菌，因為總是一窩一窩生長而被當地人喊為一窩菌，其形狀和口感有點類似超市可以買到的蟹棒菇，所以這道菜我是用蟹棒菇來代替的；
2、豆腐建議選用較老一點的，如果實在沒有，盒裝豆腐買適用於火鍋或燒食的那種。
