《一種起層類烘焙品用油脂組合物及其製備方法》是豐益（上海）生物技術研發中心有限公司於2019年12月17日申請的專利，該專利公布號為CN112970858A，專利公布日為2021年6月18日，發明人是馬媛、高厚斌、徐振波。
基本介紹
- 中文名：一種起層類烘焙品用油脂組合物及其製備方法
- 申請公布號 ：CN112970858A
- 申請公布日 ：2021.06.18
- 申請號 ：2019113012160
- 發明人：馬媛; 高厚斌; 徐振波
- 申請日：2019.12.17
- 專利代理機構：上海智信專利代理有限公司31002
- 申請人：豐益（上海）生物技術研發中心有限公司
- 代理人：王潔
- 地址：200137上海市浦東新區高東路118號
國際專利分類號,專利摘要,
國際專利分類號
Int. Cl.
A23D7/005(2006.01)I; A23D7/01(2006.01)I; A23D7/04(2006.01)I; A21D13/16(2017.01)I; A21D2/34(2006.01)I; A21D2/36(2006.01)I
專利摘要
本發明提供一種油水組合物的製備方法，其特徵在於，所述製備方法包括以下步驟：(1)提供油相、水相；(2)將油相和水相混合得到粗乳液；(3)將粗乳液加入至高壓均質機中均質。本發明所提供的方法製備得到的油水組合物耐擠壓性能好，貯存期內硬度基本維持不變，由該油水組合物得到的方形酥起層高度較高。
