《一種脫渣豆漿的製備方法》是河北養元智匯飲品股份有限公司於2021年3月9日申請的專利，該專利公布號為CN112914034A，專利公布日為2021年6月8日，發明人是夏君霞、趙慧博、王雅寧、齊兵、張博、戴勝興、吳彥兵、劉磊。
基本介紹
- 中文名：一種脫渣豆漿的製備方法
- 授權公告號：CN112914034A
- 授權公告日：2021年6月8日
- 申請號：2021102573506
- 發明人：夏君霞; 趙慧博; 王雅寧; 齊兵; 張博; 戴勝興; 吳彥兵; 劉磊
- 申請日：2021.03.09
- Int. Cl.：A23L11/65(2021.01)I; A23L11/30(2016.01)I
- 申請人：河北養元智匯飲品股份有限公司
- 專利代理機構：北京品源專利代理有限公司11332
- 地址：053000河北省衡水市經濟開發區北區新區六路南、滏陽四路以西
- 代理人：鞏克棟
專利摘要
本發明提供一種脫渣豆漿的製備方法，所述脫渣豆漿的製備方法包括以下步驟：(1)製漿：將脫皮黃豆與RO水混合後進行隔氧製漿，得到漿液；(2)脫豆腥：將步驟(1)得到的漿液進行脂肪氧化酶鈍化，得到脫腥豆漿；(3)除渣：將步驟(2)得到的脫腥豆漿經離心分離進行除渣，得到脫渣豆漿；(4)滅酶：將步驟(3)得到的脫渣豆漿進行滅活胰蛋白酶抑制劑，得到滅酶豆漿；(5)除味：將步驟(4)得到的滅酶豆漿通過負壓進行除味，得到所述脫渣豆漿。本發明所述脫渣豆漿的製備方法採用脫皮豆，減少浸泡過程，且採用管道式磨漿，隔絕氧氣，避免加工過程中豆腥味的產生，同時採用雙級分離設備，充分脫除豆渣，同時保證了豆漿中的蛋白質含量。
