《一種油脂微囊粉餅乾及其製作方法》是菏澤中禾健元生物科技有限公司於2021年2月7日申請的專利，該專利公布號為CN112889870A，專利公布日為2021年6月4日，發明人是儲亞穩、王曉娜、儲明合。
基本介紹
- 中文名：一種油脂微囊粉餅乾及其製作方法
- 申請公布號 ：CN112889870A
- 申請公布日 ：2021.06.04
- 申請號 ：2021101764845
- 發明人：儲亞穩; 王曉娜; 儲明合
- 申請日：2021.02.07
- Int. Cl.：A21D2/16(2006.01)I; A21D15/00(2006.01)I; A21D6/00(2006.01)I
- 申請人：菏澤中禾健元生物科技有限公司
- 專利代理機構：濟南泉城專利商標事務所37218
- 地址：274000山東省菏澤市鄄城縣中藥產業園
- 代理人：張貴賓
專利摘要
本發明涉及了一種油脂微囊粉餅乾，製備原料包括：起酥油、超微低筋小麥粉、超微糖粉、碳酸氫銨、碳酸氫鈉、磷脂、超微澱粉、超微奶粉、油脂微囊粉、麥芽糖漿、食鹽；本技術方案將油脂微囊粉代替傳統油脂添加入餅乾中，油脂包裹在微膠囊中，可以避免油脂氧化，延長餅乾的保質期；經超微粉碎製得的超微低筋小麥粉、超微糖粉、超微澱粉和超微奶粉使製得的餅乾口感更佳細膩，經超微粉碎後細胞壁破碎，細胞內的有效營養成分充分暴露出來，其釋放速度及釋放量相比常規粉碎方式大幅度提高，人體吸收更為容易；低筋小麥粉經超微粉碎後，蛋白質含量顯著提高，以滿足人體對蛋白質的需求。
