一學就會，泰國媽媽味（二版）

內容簡介

64道經典泰菜一學就會，無可取代的泰國媽媽味！最道地泰國6大菜式，破解你的偏見和誤解「當我想念媽媽時，我就下廚做菜。這是媽媽留給我的，真正的泰國味！」 ▌一次掌握泰國餐廳點菜率超高的菜色料理撇步。 ▌一次學會台灣買得到的泰式食材以及簡單的料理步驟。 ▌一次到位正宗泰式料理與調味手法，做出真正的泰國菜。 ※新版私房收錄．阿泰買菜門路※ 阿泰是泰國人，從小跟著媽媽在市場、廚房工作，對他來說，煮菜是最好的療愈方式，也是思念媽媽與故鄉的慰藉。阿泰沿襲記憶中媽媽的泰國家鄉味，運用台灣買得到的食材，做出書中的64道菜色，以正宗泰式料理與調味手法，教你做出真正的泰國菜。 ★★阿泰私廚Mama thai 11，顧客好評推薦★★ 「終於在泰國以外的地方，吃到像樣的泰式料理了。」「這絕對是台北最好的泰式餐廳！」阿泰的家常菜色，不僅是媽媽的味道，許多...(展開全部) 64道經典泰菜一學就會，無可取代的泰國媽媽味！最道地泰國6大菜式，破解你的偏見和誤解「當我想念媽媽時，我就下廚做菜。這是媽媽留給我的，真正的泰國味！」 ▌一次掌握泰國餐廳點菜率超高的菜色料理撇步。 ▌一次學會台灣買得到的泰式食材以及簡單的料理步驟。 ▌一次到位正宗泰式料理與調味手法，做出真正的泰國菜。 ※新版私房收錄．阿泰買菜門路※ 阿泰是泰國人，從小跟著媽媽在市場、廚房工作，對他來說，煮菜是最好的療愈方式，也是思念媽媽與故鄉的慰藉。阿泰沿襲記憶中媽媽的泰國家鄉味，運用台灣買得到的食材，做出書中的64道菜色，以正宗泰式料理與調味手法，教你做出真正的泰國菜。 ★★阿泰私廚Mama thai 11，顧客好評推薦★★ 「終於在泰國以外的地方，吃到像樣的泰式料理了。」「這絕對是台北最好的泰式餐廳！」阿泰的家常菜色，不僅是媽媽的味道，許多也是台灣人熟悉的泰國味。不僅餐廳吃得到，在家也能煮出真正好吃的泰國料理。 ▼▼全面收錄，泰國6大菜式與泰式甜點▼▼ 【涼拌類】：最具泰國風情，最消暑開胃的涼拌青木瓜絲、生蝦浸魚露色拉、酸辣烤牛肉瀑布色拉……許多幾乎不用開火的超簡單泰式經典涼拌菜，讓你一學就會。【熱炒類】：泰國餐廳必點，幾乎像台灣料理一樣熟悉，最受台灣人歡迎的豆瓣醬炒通菜、打拋雞肉末、咖哩炒蟹等，也能自己輕鬆料理。【蒸、烤、炸類】：從路邊小食到泰式餐廳招牌菜，西谷米豬肉丸子、香料烤雞腿、清蒸檸檬鱸魚……讓你一吃就愛上！【辣醬類】：雖然台灣較少見，卻是最道地的泰國料理。無論是蝦醬辣椒醬、蘭納青辣椒醬、紅辣椒醬……一盤辣醬做主角，就能讓人吃光桌上滿滿的配菜。【咖哩類】：不管是紅咖哩黃咖哩綠咖哩，豬肉或是雞肉牛肉，通通都有，教你煮出與眾不同的泰式咖哩口味。【湯類】：全世界都知名的酸辣蝦湯、養身又充滿香氣的南姜椰奶雞湯、菜比肉多的泰北肉丸皇宮菜湯……想不到泰國湯品，這么好喝！【甜點類】：綜合冰品椰奶甜湯、糯米芒果、香蕉煎餅……融合水果甜香，讓人一吃上癮的南國甜品，最適合夏天自己動手做！本書特色 ★台灣泰國餐廳點菜率超高的菜色食譜分享，在家也能做出餐廳美味。 ★除了受歡迎的泰式料理外，泰國各地獨具風味的地方料理也教你做。 ★運用台灣買得到的食材以及簡單的料理步驟，人人都學得會。 ★圖文詳細說明泰式食材風味與調味特色，料理時更能掌握關鍵口感與滋味。 ★泰式料理怎么吃更道地？阿泰也在書中分享用餐時的菜色與口味搭配。【作者序】「泰國味」哪裡買？──阿泰買菜門路童年的市場回憶回想小時候，印象最深刻的就是媽媽會在後院的空地上，用碩大的鐵鍋拌炒辣椒乾。那個味道刺鼻的不得了，往往把人嗆到眼淚、鼻涕直流。幾次之後學乖了，每到這個時候，我就會躲到上風處，以免又被嗆到。因為要做成辣肉湯和辣肉醬拿去市場賣，所以媽媽每隔一陣子就要炒辣椒，這些都是傳承自奶奶的泰北傳統菜色，象是家族配方似的被流傳下來。我記得媽媽一直做著與食物相關的工作，大多是在市場裡面擺攤。所以，我也必須四、五點就起床，跟著媽媽一起去市場擺攤叫賣。不過實在太早了，通常都是坐在推車裡被推到市場，一到市場後就躺在媽媽的腿上繼續睡覺。在家時也不得閒，我會跟姊姊分工，協助媽媽備料，五、六歲起，我就學會用木柴生火、買菜等家務。泰國傳統市場的特色之一，是賣料理或點心的熟食攤販，跟賣生鮮的一樣多。在市場裡，你可以買到做菜的材料，也可購足一天所需的熟食。媽媽的全盛時期，除了

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