一學就會的烘焙1688例

內容簡介

《一學就會的烘焙1688例》一共精選四大類西點：餅乾、蛋糕、麵包、派塔及其他西點。不但包括了各大類的經典品種，如：黃油曲奇、戚風蛋糕、比薩等，也介紹了很多獨特又可口易做的品種，如：希臘可球、北海道戚風等。書頁開篇部分將詳細講述烘焙的基礎知識和烘焙所用工具，讓每個初學者也能輕鬆學會。本書推薦的每一款烘焙小點的每一款配方，都是各大美食網站上經過數萬人的閱讀和驗證，受到了大家歡迎的西點。每道美拘宙乎食都有二維碼酷獄項，輕鬆一掃就會做！

圖書目錄

Part 1烘焙的基礎知識

基本原料

高筋麵粉

中筋麵粉

低筋麵粉

糯米粉

抹茶粉

酵母

泡打粉

芝士粉

肉桂粉

動物淡奶油

植脂鮮槳斷漏捆奶油

白奶油

黃油

色拉油

牛奶

優酪乳

煉乳

蜂蜜

紅糖

糖粉

粗砂糖

細砂糖

花生醬

朱古力醬

果醬

白朱古力

黑朱古力

葡萄乾

核桃仁

南瓜子

葵花子

花生

杏仁

芝麻

雞蛋

基本工具

烤箱

麵包機

電子秤

量匙

量杯

毛刷

烘培油紙

錫紙

矽膠墊

電子計時器

溫度計

刮板

麵粉篩

擀麵杖

手動打蛋器

電動攪拌器

分蛋器

玻璃碗

削麵刀

奶再台擊譽油抹刀

橡皮刮刀

雕刻刀

齒形麵包刀

蛋糕脫模刀

蛋糕轉盤

矽膠模

方形蛋糕模

戚風蛋糕模

蛋糕紙模

舒芙蕾杯

蛋撻元判棵模

餅乾模

曲奇模具

吐司模

瑪德琳模具

烘焙小竅門

給烘焙新手的10個建議

烘焙的原料、工具應在哪裡選購

烘焙時的防粘措施

在家一次烤兩盤夜埋麵包的後果

烘焙時如遇點心不熟或烤焦的情況

Part 2簡單易做的麵包·披薩

如何製作麵包麵團

製作基礎麵包麵團

製作丹麥麵包麵團

麵包基本餡料和醬料的製作

乳酪餡

椰蓉餡

檸檬醬

朱古力醬

卡仕達醬

日式乳酪醬

雜糧麵包

雜糧棒

胚芽核桃包

芝麻貝果

全麥麵包

亞麻子方包

椰香全麥餐包

紅豆雜糧麵包

甜麵包

豆沙餐包

牛奶麵包

蓮蓉餐包

奶油麵包

香瓜麵包

雪花麵包

芒果麵包

鹹麵包

鹹方包

蒜香麵包

沙拉包

玉米粒火腿沙拉包

洋蔥培根芝士包

香腸肉鬆包

香蔥芝士麵包

起酥麵包

焦糖香蕉可頌

丹麥牛角包

培根可頌

杏仁起酥麵包

肉鬆香腸可頌

丹麥紫薯麵包

創意麵包

小法棍麵包

核桃柳頸台迎葉包

凱薩麵包

蘑菇麵包

三明治

素食口袋三明治

多味三明治

早餐三明治

吐司水果三明治

肉鬆三明治

穀物貝果三明治

全麥吐司三明治

吐司

胡蘿蔔吐司

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