牛肚搭配低糖、低脂肪、高膳食纖維的香菇、冬筍等食物一起燒燜成菜，可以防止骨質疏鬆，特別適合於生長期的青少年和骨骼開始衰老的中老年人食用。 基本介紹 中文名：一品燒肚仁主要食材：熟牛肚，冬筍分類：粵菜輔料：味素、紅油 材料,做法,特別提示, 材料用料主料：熟牛肚400克配料：冬筍調料：味素、紅油、蔥、姜、蒜、鮮湯、精製油做法1、熟牛肚改坡刀塊，入開水焯燙去味。2、冬筍加調料入味，入沸水氽熟。3、勺加底油，放入蔥、姜、蒜等爆香，加鮮湯，放入主配料，收汁，調入味素，淋紅油即成。特別提示牛肚在製作菜餚前需要清洗乾淨，其方法除了加入米醋揉搓外，家庭中也可以先把牛肚用清水洗淨，加入少許精鹽、鹼和麵粉等物用手抓搓牛肚，以去掉牛肚內外的污物，然後放入清水中漂洗乾淨，即可作為烹調食材使用。燒燜豬肚時要先用旺火翻炒均勻，再改用小火燒燜至酥香入味，出鍋前轉旺火收汁，勾芡後上桌。
