《“科學與文化”系列科普圖書：食品安全》是2012年9月天津出版傳媒集團、天津古籍出版社聯合出版的圖書，作者是趙士輝、李家祥。
基本介紹
- 中文名：“科學與文化”系列科普圖書：食品安全
- 作者：趙士輝、李家祥
- 出版社：天津出版傳媒集團、天津古籍出版社
- 出版時間：2012年9月
- 頁數：194 頁
- 定價：21 元
- 開本：32 開
- 裝幀：平裝
- ISBN：9787552800425
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
《“科學與文化”系列科普圖書：食品安全》是為了幫助廣大社會公眾掌握一些食品安全方面的必要知識而編寫的圖書，結合國內外的情況，其內容不僅包括安全食品的分類與等級、食品添加劑與食品安全、動物源食品的衛生安全、植物源食品的衛生安全、動植物中的天然有毒物質及控制、食品安全可追溯系統的相關技術在加強食品安全管理中的套用、消費者如何利用產品溯源選擇安全食品等一些食品安全技術方面的知識，也包括食品安全的社會影響及其治理、我國關於食品安全的主要監管機構及職責以及我國政府的食品安全監管制度建設、消費者監督維權、公民的食品安全教育等方面知識的介紹。《“科學與文化”系列科普圖書：食品安全》作為一本面向大眾的社會科學普及讀物，其介紹的食品安全知識具有基礎性、較為系統性和簡潔性的特點，這也是《“科學與文化”系列科普圖書：食品安全》的一大特色。
圖書目錄
第一章 食品添加劑與動物植物源食品的安全
一、安全食品的分類與等級
二、食品安全的社會影響及其治理
三、食品添加劑與食品安全
四、動物源食品的衛生安全
五、植物源食品的衛生安全
第二章 影響食品安全的因素及控制
一、生物因素對食品安全產生的影響
二、化學因素對食品安全的影響及控制
三、動植物中的天然有毒物質及控制
第三章 產品溯源與食品安全
一、產品溯源與食品安全的關係
二、產品溯源對食品安全的意義
三、食品安全可追溯系統的相關技術
四、消費者如何利用產品溯源選擇安全食品
第四章 行政監管與食品安全
一、我國食品安全監管體制的建立與發展
二、我國關於食品安全的主要監管機構及職責
三、我國政府的食品安全監管制度建設
四、我國地方政府食品安全監管的創新
五、借鑑國外已開發國家食品安全監管的經驗
第五章 食品行業應該怎樣做——食品行業的自律與管理
一、食品安全是企業的生命與責任
二、生產、流通、消費環節食品安全管理重點
三、企業的內部監督與事件應對
四、農產品生產加工與食品安全
五、行業協會的管理與監督
第六章 消費者監督維權與食品安全
一、法律賦予消費者的利器
一消費者的食品安全監督權與食品安全權
二、消費者對食品安全的評價與維權途徑
三、消費者的食品安全教育
後記
