當歸內酯（alpha-Angelica lactone）是一種化學物質。
基本介紹
- 中文名：當歸內酯
- 外文名：alpha-Angelica lactone
- 別名：5-甲基-2(3H)-呋喃酮、α-當歸內酯、4-羥基-3-戊烯酸內酯
- 化學式：C5H6O2
- CAS號：591-12-8
- 摩爾質量：98.10
- 英文別名：5-Methyl-2(3H)-furanone; 4-Hydroxy-3-pentenoicacidgamma-lactone
- 分子式：C5H6O2
- 分子量：98.10
- 熔點：13 至 17 ℃
- 沸點：55 至 56 ℃
- 酸度係數(pKa)：pKa1: 4.3 (25°C)
- 折射率：n20/D 1.448
- 閃點：155 ℃
- 顏色：亮黃色（Clear Light Yellow)
- 水溶解性：5 g/100 mL (25 ºC)
化學性質,用途,安全說明,異構體,
化學性質
透明亮黃至淡黃色液體。呈甜的草藥香氣，有菸草回味。熔點18℃，沸點167～170℃或55~56℃(1600Pa)。溶與乙醇，微溶於水。天然品存在於大果酸果蔓、葡萄乾、加熱過的黑莓、麵包、水解大豆蛋白和甘草等中。
用途
食品用香料，用於冷飲、乳製品、糖果、布丁類、凝膠製品、肉製品、湯料、穀類製品。用作香料
安全說明
有毒物品
毒性分級：中毒
急性毒性：口服-大鼠LD50: 2800 毫克/公斤; 腹腔-小鼠LD50: 3000 毫克/公斤
可燃性危險特性：明火可燃， 燃燒產生刺激煙霧
儲運特性：庫房通風低溫乾燥; 與氧化劑、食品添加劑分開存放
滅火劑：霧狀水、泡沫、二氧化碳、砂土
異構體
β-當歸內酯
β-當歸內酯
