辣炒尖椒皮蛋是一道家常菜，製作簡單，口味偏辣。 基本介紹 中文名：辣炒尖椒皮蛋原料：：皮蛋、乾澱粉、蔥、薑末、香菇丁口味：偏辣難度：簡單 原料：皮蛋、乾澱粉、蔥、薑末、香菇丁、紅綠辣椒、辣醬。做法：1、皮蛋切塊沾乾澱粉，蔥薑末和香菇丁（也可提前焯熟）備用。2、紅綠辣椒切片，辣醬，花椒備用。3、小火煎炸皮蛋，待兩面金黃取出。4、放入半勺花椒煸香後撈出，剩下的油再下一勺辣醬和蔥姜繼續爆香，之後放入紅綠辣椒和香菇，翻炒均勻，最後放入皮蛋，接著放少許鹽，雞精再炒2分鐘即可。
